Кондитер с нуля

Школа: Образовательная платформа Skillbox

Направление

Кулинария

Формат

Видео в записи

Упражнения на платформе

Домашние задания

Есть

Итоговый экзамен

Нет

Количество уроков

Документ об обучении

Сертификат

Обратная связь

Есть

Доступ

Сразу после покупки

Последнее обновление 05.06.2023

Скидка

рассрочка

35 517 руб.

Доступна рассрочка на 12

2811 руб. / мес.

Перейти на сайт курса

О курсе

Вы узнаете, как готовить любимые пирожные и торты. Научитесь создавать кондитерские шедевры из шоколада, карамели и кремов. Сделаете первый шаг к карьере кондитера или сможете удивлять близких вкусными десертами.

Программа курса

Узнаете, чем занимается кондитер, как им стать и где брать вдохновение. Сможете грамотно организовать рабочее место и процесс. Получите советы по закупке продуктов и инвентаря. Разберётесь в поставке, заготовке и хранении сырья.
Поймёте, какие детали влияют на восприятие десерта. Научитесь продумывать концепции и составлять эскизы кондитерских изделий. Узнаете, как сделать десерт вкусным и красивым. Разберётесь в основах фудпейринга, сможете сочетать вкусы и текстуры. Приготовите первый десерт: шоколадный фондан с ванильным мороженым.
Научитесь правильно готовить основные виды меренги, избегая распространённых ошибок. Сделаете безе, крышечки макарон и меренговый рулет.
Поймёте, в каких случаях лучше использовать сахар, а в каких — изомальт. Изучите нюансы работы с карамелью. Изготовите элементы декора из изомальта и сахара.
Сможете правильно готовить базы для муссов и кремов и использовать их в десертах.
Поймёте, в каких случаях нужны желирующие вещества и стабилизаторы, узнаете хитрости их применения. Научитесь создавать разные виды желе. Приготовите мармелад, зефир и другие десерты.
Узнаете, как использовать шоколад для начинок, покрытий и декора. Научитесь взбивать ганаш, готовить несколько видов глазури и создавать шоколадный декор. Сможете правильно хранить готовые изделия.
Познакомитесь с разными техниками работы с тестом и поймёте, чем они различаются. Научитесь готовить бисквитное, заварное, песочное, слоёное тесто и изделия из них.
Научитесь готовить печенья и кейкпопсы с разными вкусами. Сможете оригинально их подавать.
Приготовите несколько тартов и тарталеток, оформите их для подачи.
Сможете приготовить несколько видов эклеров и шу. Научитесь оригинально их подавать.
Приготовите кексы и капкейки с разными вкусами, оригинально их подадите.
Научитесь готовить макарон с ванилью, карамелью, клубникой и другими вкусами. Узнаете, как их подать.
Научитесь готовить «Медовик», чизкейк «Нью-Йорк», десерт «Тирамису» и современную французскую классику — бисквитный торт и муссовое пирожное «Лайм-маракуйя».
Изучите основы фуд-фотографии и будете красиво снимать десерты без специального оборудования.

Другие курсы по этой теме

4

(514 отзывов)

Инструменты бухгалтера. 1С:Бухгалтерия, 1С:ЗУП
4 месяца

обратная связь проверка ДЗ рассрочка сертификат подробнее

43496 ₽ 57995 ₽

Перейти к курсу
БЕСПЛАТНО

4

(514 отзывов)

Профессия Продюсер онлайн-курсов с нуля до PRO
5 месяцев

подробнее

Бесплатно

рассрочка от 4 900 ₽/мес

Перейти к курсу
4

(514 отзывов)

Data Engineer с нуля до Junior
5 месяцев

обратная связь рассрочка гарантия трудоустройства есть практика подробнее

79772 ₽ 199430 ₽

Перейти к курсу
4

(514 отзывов)

Профессия Художник компьютерной графики
12 месяцев

подробнее

87000 ₽ 217500 ₽

рассрочка от 5 234 ₽/мес

Перейти к курсу
4

(514 отзывов)

Веб-дизайн с нуля до PRO
91 занятие

подробнее

80233 ₽ 114619 ₽

Перейти к курсу